美味蛋黄炒南瓜

美味蛋黄炒南瓜,外咸里甜、外酥里糯,既有南瓜的清香,又有蛋黄的醇香,吃着是香而不腻,令人回味无穷。

外咸里甜、外酥里糯,既有南瓜的清香,又有蛋黄的醇香,吃着是香而不腻,令人回味无穷。

食材

方法/步骤

1

将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟

2

取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

3

南瓜去皮去籽,切成0.4cm厚的片,放入滚水中焯至8成熟。

4

锅里倒入油,小火烧至5成热,将压碎的咸蛋黄放入锅中炒,注意一定要用小火,炒到起气泡。

5

把事先焯好的南瓜倒入锅中,再加入盐和鸡精均匀地翻炒,直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成。

注意事项

炒蛋黄时一定要小火炒,如果觉得太干也可以随时加点水,炒到出气泡后再放南瓜,这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃,凉了就不酥了,也会有腥味。
炒蛋黄时一定要小火炒,如果觉得太干也可以随时加点水,炒到出气泡后再放南瓜,这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃,凉了就不酥了,也会有腥味。
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